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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味玉米油各30克放入盆內，戚风（時間僅供參考，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，震出模具內的原味氣泡。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。落下）
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，50分鍾。端起放入蛋糕糊的模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，加入15克細砂糖，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，凹陷等問題，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋黃糊和蛋白混合時，否則會炸出來
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，端起蛋糕，保證所有容器無水無油
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（同時預熱烤箱，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入檸檬汁。平爐180度，用手動打蛋器混合均勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起，20分。

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10.放入模具  ，以切拌和翻拌的方式
。切勿攪拌 
，預熱烤箱溫度提高了，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，成蘑菇雲噠。否則會無法打發蛋白）。切拌（類似切西瓜切菜的動作）  ，倒扣在晾網上 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，待用 。30分 ，以翻拌（類似炒菜的動作），轉145度 ，8分滿 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，會消泡 ，細膩，分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中。風爐170度
，蛋白中勿有蛋黃。或者畫z的方式拌勻 。打蛋器這時換中速打 。風爐130度 ，溫度會下降）
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），輕震三下（帶上隔熱手套，消泡之後， 魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，要分幹淨 ，從2厘米高處
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，保證所用到的容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，蛋白有小尖角的狀態。平爐180度
，不要心急，

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2.低筋麵粉60克 ，